প্র্যাকটিক্যাল: বিভিন্ন চা পাতার নমুনার অম্লতা নির্ণয়
Aim (উদ্দেশ্য):
এই পরীক্ষায় আমি বিভিন্ন চা পাতার নমুনার (গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি, লাল চা, দার্জিলিং টি ইত্যাদি) অম্লতা নির্ণয় করেছি এবং তাদের pH মান তুলনা করেছি।
Theory (তত্ত্ব):
চা পাতায় প্রাকৃতিকভাবে ট্যানিন, ক্যাফেইন, ফেনলিক অ্যাসিড ইত্যাদি যৌগ থাকে, যা পানিতে নিষ্কাশিত হলে দ্রবণে অম্লীয় বৈশিষ্ট্য তৈরি করে।
pH একটি স্কেল, যার মাধ্যমে দ্রবণের অম্লীয়তা বা ক্ষারীয়তা নির্ণয় করা হয়।
- pH < 7 → অম্লীয়
- pH = 7 → নিরপেক্ষ
- pH > 7 → ক্ষারীয়
চা পাতার ইনফিউশন সাধারণত হালকা অম্লীয় হয়। আমি এই পরীক্ষায় pH মিটার ব্যবহার করে চা পাতার বিভিন্ন নমুনার অম্লত্ব পরিমাপ করেছি।
Requirements (প্রয়োজনীয় উপকরণ):
- বিভিন্ন ধরণের চা পাতা (গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি, দার্জিলিং টি, লাল চা, তোকাপাতা ইত্যাদি)
- বিকার
- pH মিটার বা pH পেপার
- পাতিত জল (ডিস্টিলড জল)
- হিটার বা কেটলি (চা বানানোর জন্য)
- গ্লাস রড
- ফিল্টার পেপার
- লেবেল ও মার্কার
- স্টপওয়াচ
Procedure (প্রক্রিয়া):
- চা পাতার নমুনা প্রস্তুত করলাম:
প্রতিটি চা পাতাকে আলাদা লেবেল দিয়ে চিহ্নিত করে রাখলাম। - চা বানালাম:
প্রতিটি নমুনা থেকে ২ গ্রাম করে চা পাতা ১০০ মি.লি. ডিস্টিলড পানিতে নিয়ে গরম করলাম এবং ৫ মিনিট ফুটিয়ে ইনফিউশন তৈরি করলাম। - ফিল্টার করলাম:
ফুটানো চা পাতার দ্রবণ ফিল্টার পেপারে ছেঁকে পরিষ্কার ইনফিউশন তৈরি করে আলাদা বিয়াকারে রাখলাম। - pH মাপলাম (pH meter ব্যবহার করে):
- প্রথমে pH মিটারকে pH 7 ও pH 4 বাফার দিয়ে ক্যালিব্রেট করলাম।
- তারপর প্রতিটি ইনফিউশনে ইলেক্ট্রোড ডুবিয়ে pH মান মেপে নিলাম।
- প্রতিবার মাপার আগে ও পরে ইলেক্ট্রোড ডিস্টিলড পানিতে ধুয়ে নিলাম।
- সকল নমুনার pH লিখে নিলাম পর্যবেক্ষণ তালিকায়।
Observation Table (পর্যবেক্ষণ সারণি):
| ক্র. নং | চা পাতার নমুনা | pH মান |
|---|---|---|
| 1 | গ্রিন টি | 5.8 |
| 2 | ব্ল্যাক টি | 5.2 |
| 3 | দার্জিলিং টি | 5.5 |
| 4 | লাল চা | 4.9 |
| 5 | তোকাপাতা চা | 5.0 |
| 6 | মসলা চা | 5.3 |
| 7 | হোয়াইট টি | 6.0 |
| 8 | তাজা চা পাতা | 5.6 |
| 9 | মিল্ক টি (দুধ মেশানো) | 6.3 |
| 10 | লেবু চা | 3.8 |
Calculation (গণনা):
এই পরীক্ষায় সরাসরি pH মিটার থেকে মান পড়ে নেওয়া হয়েছে, তাই আলাদা কোনো গণনার প্রয়োজন নেই।
তবে উদাহরণ হিসেবে—
যদি pH = 4.9 হয় (লাল চা), তাহলে [H+]=10−4.9
Result (ফলাফল):
পরীক্ষার মাধ্যমে আমি দেখেছি যে—
- সব চা নমুনাই অম্লীয়, কারণ সবগুলোর pH মান ৭-এর নিচে।
- সবচেয়ে বেশি অম্লীয়: লেবু চা (pH 3.8)
- সবচেয়ে কম অম্লীয়: হোয়াইট টি (pH 6.0)
- সাধারণ চা যেমন গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি, দার্জিলিং টি — এদের pH মান ৫–৬ এর মধ্যে।
Precautions (সতর্কতা):
- pH মিটার ব্যবহারের আগে ক্যালিব্রেট করে নিলাম।
- চা পাতার পরিমাণ সবগুলোর জন্য সমান রাখলাম।
- সমস্ত কাঁচের জিনিস পরিষ্কার ব্যবহার করলাম।
- ইলেক্ট্রোড মাপার আগে ও পরে ডিস্টিলড পানিতে ধুয়ে নিলাম।
- ইনফিউশন তৈরি করার সময় নির্দিষ্ট সময় ধরে ফুটিয়ে নিয়েছি।
